葡萄酒变味、橄榄油发苦……全球极端天气开始扰乱我们的餐桌

发布时间：2025-07-07 22:23:25 来源：安安心心网 作者：探索

近段时间，葡萄气候变化在全球范围内引发了前所未有的酒变极端极端天气事件。全球变暖背景之下，味橄野火频发，榄油冰川融化，发苦供电紧张，全球农业减产，天气与我们生活息息相关的开始餐桌也开始受到影响。

法国：葡萄酒变味

受反复出现的酒变极端热浪和历史性的干旱等极端天气影响，法国多个产区的味橄葡萄今夏过早成熟，不得不在7月末8月初就提前收割，榄油葡萄的发苦香味得不到充足的酝酿，葡萄酒的产量也将出现大幅下降。高温催生的过熟葡萄还将使葡萄酒的甜度增加，酒精含量更高，打破整体风味的平衡。

意大利：橄榄油发苦

意大利农户法耶·洛泰罗说，因持续高温与干旱，今年的橄榄明显比往年个头小，意味着果实内部的汁水更浓，口感发苦，“我不确定是否所有消费者都能接受更苦的橄榄油”。

洛泰罗的农场已经因高温干旱陷入了迄今最严重的水源危机，装在屋顶的雨水收集装置已毫无用处，四套抽水设备满负荷运转从地下抽水，才能勉强供应灌溉用水。而意大利中小农场主协会数据显示，干旱灾情将减少意全国约三成水稻收成和近三分之一水果蔬菜产量。

匈牙利：枯死

根据匈牙利媒体报道，在该国许多地区，玉米地正在干涸，农民几乎没有收获，损失严重。在匈牙利中部和东部的平原，30万公顷的玉米和20万公顷的向日葵已经被干旱摧毁。仅这两种作物，农民的损失就达到至少9.95亿欧元。

匈牙利农业部长说，今年的损失将是过去十年因干旱导致损失总和的两倍。

日本：70多种农作物受影响

共同社的调查显示，日本全国有70多种农作物在高温影响下出现质量或产量下降。问题最普遍的是水稻，在43个地方自治体的种植都受到影响，出现产量下降、稻米垩白（稻米胚乳出现中白色不透明的部分，影响品质和口感）等问题。而且因为高温导致椿象等害虫数量增加，水稻种植面临比往年更严峻的虫害。根据日本国家农业研究组织去年7月公布的一项研究结果，如果日本的气温继续上升，那么在21世纪末，日本的水稻产量有可能比20世纪末低约20%。

在水稻之外，葡萄、梨、西红柿、橙子等水果受气候变化影响也很严重。在日本很受欢迎的和梨需要在严冬的低温中休眠后才会开花结果，但是日本上一个冬天的气温较高，于是许多地方的和梨都出现了发芽不良或花芽枯死的情况。

印度：小麦严重减产

印度旁遮普邦的农民古尔金德·辛格今年地里小麦的产量从每英亩约23-25公担（1公担等于100公斤）下降到14-15公担。印度北部在今年迎来了122年来最炎热的3月，哈里亚纳邦、旁遮普邦等地区的温度达到46-47℃，而这两个邦的小麦产量合计占印度小麦产量的四分之一。当地许多农民报告说，他们小麦产量的损失达到了20%到60%之多。

面对这些问题，部分农业专家认为，政府需要提供资金和技术援助；农民也需要改善水资源管理，更高效地灌溉，并尝试种植一些此前不受重视、但是更能适应极端气候的新品种。而在气候变化的背景下，意大利农业协会主席卡洛·皮奇尼尼坦言，今年农业所面临的问题，在未来可能会变得更加普遍。

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